食堂廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)重要的環(huán)節(jié),不僅關(guān)系到食品安全和衛(wèi)生,還直接影響到員工的工作效率和食品的品質(zhì)。在食堂廚房設(shè)計(jì)中,不銹鋼廚具是一個(gè)不可或缺的部分。本文將介紹如何選擇適合食堂廚房設(shè)計(jì)的不銹鋼廚具,并給出一些建議。
1、不怕火不怕熱。一般用炊具少不了做菜,少不了遇熱遇火。屬于金屬制品,在使用過(guò)程中,不用擔(dān)心火的問(wèn)題,除非火的溫度超過(guò)了金屬的熔點(diǎn),但是一般的家庭中很少用這么高溫度的火吧。
不銹鋼廚房設(shè)備在餐飲行業(yè)中,使用頻率是相當(dāng)高的,只要商家在營(yíng)業(yè),那就會(huì)有使用。在商用廚房中,對(duì)設(shè)備的材質(zhì)要求也很高。普遍采用的是不銹鋼材質(zhì),因?yàn)椴讳P鋼具有防火、耐高溫、耐磨、耐酸堿、衛(wèi)生等特點(diǎn),而且與廚房整體比較搭配美觀(guān)。接下來(lái),小編就分享一些關(guān)于不銹鋼設(shè)備保養(yǎng)的小竅門(mén)。
現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買(mǎi)設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買(mǎi)回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。
廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。
廚房影響連鎖餐飲店的經(jīng)營(yíng),很多人并不了解廚房應(yīng)該采購(gòu)哪些設(shè)備,小編給大家整理出來(lái)一份中式餐飲店廚房設(shè)備需求清單,詳細(xì)如下:
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